Le Vin en Alsace…
La vallée de Kaysersberg dans notre belle région d'Alsace invite à découvrir des cépages d’appellation d’origine contrôlée « Alsace Grand Cru » « Vendanges Tardives » et « Sélection de Grains Nobles » (Riesling, Gewurztraminer, Pinot-Gris).
Les Vins d’Alsace sont toujours présentés dans leur bouteille typique "la flûte d’Alsace" élégante et racée. Ils sont obligatoirement mis en bouteille dans la région de production en application de la réglementation qui leur est propre.
Le Riesling : considéré comme l’un des meilleurs vins blancs au monde, sec, racé, aux fruits délicats et au bouquet d’une grande finesse. Il est incomparable avec les poissons, crustacés, fruits de mer, viandes blanches et la choucroute.
Le Gewurztraminer : Il est mondialement connu. C’est un vin corsé, bien charpenté souvent servi en apéritif, ou avec les desserts. Mais il s’harmonise tout aussi bien avec des fromages au goût relevé comme le Roquefort, le Munster ou le Pont l’Evêque.
Le Muscat d’Alsace : Il donne la délicieuse sensation de croquer dans des raisins frais. Il agrémente avec éclat apéritifs et réceptions.
Le Pinot-Gris : Capiteux et corsé, il aime le foie gras, les viandes blanches, le gibier et les rôtis.
Le Sylvaner : Sec et léger, il se marie à merveille avec poissons, crustacés et charcuterie.
Le Pinot Blanc : Celui-ci est moins connu, car d’extension plus récente . Il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace et s’accorde bien avec les fruits de mer ou un buffet campagnard.
Le Pinot Noir : Vin rouge ou rosé. Il accompagne bon nombre de mets : viandes rouges et gibiers, charcuteries, fromages de chèvre, gruyères.
« Vendanges tardives » et « Sélections de grains nobles »
Ces deux mentions, rares et prestigieuses, peuvent compléter les appellations Alsace et Alsace Grand Cru , selon des critères très sévères pour les cépages tels les : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat
Les « Vendanges tardives »proviennent des cépages précipités récoltés en surmaturité et tard dans la saison.
Les « Sélections de grains nobles » sont obtenues par tris successifs des grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea).
Ces vins se dégustent à une température idéale de 8 à 10°C.
La visite des caves
Incontournables dans notre vallée !
Le viticulteur aime à faire partager sa passion pour son terroir et son savoir-faire transmis de génération en génération. La visite des caves est très toujours conviviale. Certaines visites débutent par un tour dans les vignes. Au caveau le palais est aguiché par le moelleux du vin souvent accompagné d’une tranche de Kougelhopf ou de pain avec du fromage.
Le site officiel des Vins d'Alsace
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